INGREDIENTAI:
Įdarui:
8 vienetai obuolių
150 gramų cukraus
100 gramų sviesto
Tešlai:
200 gramų miltų
100 gramų sviesto (šalto)
80 mililitrų vandens (šalto)
1 vienetas kiaušinių
40 gramų cukraus pudros
1 žiupsnelis druskos

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
1.
Įdarui obuolius nulupti, supjaustyti perpus, išimti sėklalizdžius.

2.
Keptuvėje (tinkamoje naudoti ir orkaitėje) kaitinti cukrų, vis maišant, ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės. Dėti sviestą ir maišyti, kol ištirps. Tuomet sudėti obuolių puses ir nevartant pakaitinti kelias minutes. Obuolius apversti ir kaitinti toliau, kol nugaruos iš obuolių išsiskyręs skystis ir obuoliai suminkštės.

3.
Tešlai miltus sumaišyti su cukraus pudra ir druska ant plokščio paviršiaus, šaltą sviestą supjaustyti ir sudėti į miltus. Peiliu kapoti, kol sviestas bus susmulkintas ir aplips miltais.

4.
Kiaušinius išplakti ir užpilti ant miltų, pilti dalį šalto vandens. Toliau kapokite peiliu iki lipnios masės. Jei masė dar nėra lipni, pilkite dar šiek tiek vandens. Kai tešla jau lipni, ją sujungti į bendrą "rutulį", susukti į maistinę plėvelę ir valandai dėti į šaldytuvą.

5.
Tešlą greitai perminkyti, kad nespėtų sušilti. Iškočioti 0.5 cm storio lakštą ir išpjauti kiek didesnio, nei keptuvė, kurioje kepsite, skersmens lakštą. Dėti ant keptuvės su obuolių mase, mentele kraštus įspausti gilyn į keptuvės dugną.

6.
Kepti iki 190 - 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Ištraukti ir apie 10 minučių palikti atvėsti, tuomet ant viršaus uždėti keptuvę ir apversti.