INGREDIENTAI:
Tešlai:
330 gramų sviesto (minkštas)
150 gramų cukraus
2 vienetai kiaušinių
3 šaukštai grietinės
1 šaukštelis kepimo miltelių (su kaupu)
600 gramų miltų
Įdarui:
500 gramų varškės
100 gramų uogienės (rūgšti)
80 gramų rudojo cukraus
3 vienetai kiaušinių
1 šaukštelis vanilės ((ekstraktas))

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, tada po vieną įmaišykite kiaušinius ir grietinę. Berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suminkykite tešlą.

2.
Pailgą kepimo formą 33x23 cm išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temp.

3.
Tešlą padalinkite pusiau. Vieną dalį iškočiokite (jei tešla per daug trūkinėja, dėkite 10 minučių į šaldytuvą), įklokite į kepimo formą, padarykite neaukštus kraštelius. Likusią tešlą suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.

4.
Pagrindą kepkite apie 20 minučių kol gražiai pagels. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

5.
Įdarui, varškę, 2 trynius (vieną trynį pasilikite pyrago aptepimui), cukrų, vanilę išmaišykite. Atskirame dubenyje iki standumo išplakite trijų kiaušinių baltymus ir palengva įmaišykite į varškę.

6.
Likusią tešlą išimkite iš šaldytuvo, iškočiokite, užvyniokite ant kočėlo.

7.
Atvėsusį pyrago pagrindą aptepkite uogiene, tolygiai paskirstykite varškės įdarą ir atsargiai padenkite tešla. Lengvai prispauskite tešlą, aptepkite plaktu tryniu ir šakute padarykite dryželius.

8.
Kepkite 40-45 minutes, kol viršus gražiai paruduos.